2020年6月4日至6日

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HCCE CHINA 2020上海国际酒店用品及餐饮业展览会
Shanghai International Hospitality Supplies & Catering Industry Exhibition 2020
2016上半年餐饮业运行报告:全国餐饮收入增长11.2%
发布时间:2019-02-14

近日,国家统计局发布数据:2016年1-6月份,社会消费品零售总额156138亿元,同比增长10.3%。其中值得关注的是,餐饮收入强势增长11.2%,达16683.2亿元。


  餐饮业(专题阅读)发展速度持续高于消费品零售业,但今年的业绩有喜有忧,可以总结为一句话:2015年是井喷年,2016年是洗牌年。还有哪些特点呢?我们以数据来分析说明。


  全国整体数据


  从宏观到微观两方面的数据来分析,一方面是国家统计局人官方宏观数据,另一方面是大众点评的民间微观数据。


  1、总体情况


  据国家统计局报告,上半年全国餐饮收入持续稳定增长,累计收入达到16683.2亿元,同比增长11.2%,持续领跑社会消费品零售总额,增速高出1个百分点。但较2015年同期回落0.3%。


  6月份餐饮收入2907亿元,同比增速11.1%,较5月份小幅回升。


  2、一线城市餐饮业变化


  2016年上半年,上海、北京、广州、深圳四个一线城市的餐饮商家存量发生了哪些变化?


上半年餐饮商家存量数据表

上半年餐饮商家增幅数据表

上半年餐饮商家增量数据表


  从以上餐饮业那些事的统计数据表明:2016年上半年四个一线城市增量与增幅明显放缓。一句话总结:2015年是井喷年,而2016年则是洗牌年。


  广东:增速高台跳水


  1、广东整体情况


  广东省餐饮业上半年营收总额1680.79亿元,同比增速9.6%,较去年同期回落0.8%。


  自4月份以来,广东省餐饮业增速持续大幅下跌,月环比跌幅分别是4.6%、2.5%、3.3%,4-6月份增速总跌幅高达10.4%,呈现出高台跳水的颓势。


  并且,餐饮增速持续低于社会零售品消费总额增速,6月份差距扩增到-7.6%。


  2、广州:粤菜、火锅、湘菜、清真菜下滑,海鲜有机会


  广州市场品类数据显示:


  1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃、其他


  2、其他类中,新的品类增长点在海鲜


  3、增量与增幅负增长的四个主要品类是:粤菜、火锅、湘菜、清真菜,代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。


3、深圳:粤菜、火锅、面包下滑,创意菜有机会


  深圳市场品类数据显示:


  1、增量与增幅前四的品类是:小吃快餐、其他、江浙菜、西餐


  2、其他类中,新的品类增长点在创意菜


  3、增量与增幅负增长的三个主要品类是:粤菜、火锅、面包甜点,代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化


  北京:市场饱和拐点来临


  1、北京整体情况

  北京市上半年餐饮营业收入为433.8亿元,同比增长2.8%,低于零售品消费总额1个百分点。除1月份略高于零售品消费总额外,其余月份都处于落后状态,且6月份差距继续拉大至4.1%。北京市场即将迎来市场饱和的拐点。


  2、北京:川菜、北京菜、海鲜、火锅下滑,小品类有机会

  北京市场品类数据显示:


  1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃快餐、其他


  2、其他类中,隐含一些未来可能有成长机会的小众品类


  3、增量与增幅负增长的四个主要品类是:川菜、北京菜、海鲜、火锅,代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化


  上海:低于消费品零售增速


  1、上海整体情况

  上海市上半年餐饮总收入528.8亿元,同比增长3.9%,低于社会零售品消费总额2.7个百分点。


  自4月份以来,上海与广东出现相似的巨大跌幅,6月份餐饮增速出现少许回暖迹象,但与社会零售品消费总额相比却拉开了更大的差距。


  2、上海:川菜、本帮菜、清真菜饱和,江西菜增速*高


  上海市场品类数据显示:


  1、增量与增幅前三的品类是:面包甜点、小吃快餐、其他


  2、其他类中,除去年新增长的海鲜、蟹宴,今年上半年又有江西菜异军突起


  3、增量与增幅负增长的三个主要品类是:川菜、本帮菜、清真菜,代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。


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