时间:2022年6月23日-25日

Date:June 23-25, 2022

HCCE CHINA 2022上海国际酒店用品及餐饮业展览会
Shanghai International Hospitality Supplies & Catering Industry Exhibition 2022
【确定】第38届中央厨房建设运营会议暨参观考察两个大型中央厨房活动确定了
发布时间:2021-09-01

因疫情影响,原定于8月的杭州中央厨房会议,改为10月12-15日

内容、专家、参观均不变。

详细说明请见下文。




为什么要建中央厨房

中央厨房建在哪

什么时间建

建中央厨房要投资多少

应该如何去建

选择哪些设备

中央厨房有哪些新技术

建后的中央厨房怎么管理

这些问题一直困扰餐饮连锁企业

      

HCCE CHINA 2022上海国际酒店用品及餐饮业展览会

时间:2022年6月23日-25日    Date: June 23-25, 2022



       应相关单位邀请,国家食品行业生产力促进中心及中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟特举办 “第38届中央厨房建设设计运营管理会议,同时参观考察浙江德悦食品科技有限公司7000平米花园式中央厨房及参观浙江菜鲜生食品有限公司4000平米净菜鲜食类中央厨房活动”,详情如下。


主办单位

国家食品行业生产力促进中心


协办单位

餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

哈尔滨健恒宏创商务咨询有限公司

燕诚集团

北京六位仙集团


活动时间

2021年10月12-15日(12日报到,13-14日学习,15日参观浙江德悦食品7000平米中央厨房、参观浙江菜鲜生食品4000平米中央厨房)


活动地点

中国.杭州


参观介绍1

浙江德悦食品科技有限公司7000平米花园式中央厨房


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      浙江德悦食品科技有限公司 成立于2016年,是浙江德悦集团打造的一家集中餐标准化研究、中餐工业化生产和餐饮食材一站式配送于一体的食品企业。公司拥有酱卤肉制品、速冻米面制品、速冻调理食品、熏烧烤等生产资质,中央标准化食品工厂面积达7000多平方,并通过ISO9001质量管理体系 、ISO20000食品安全管理体系认证。同时供应肉、禽、蛋、油、果蔬、水产、调料等原材料。


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      2018年,德悦被世界联合国地理信息大会指定为配餐单位,并得到大会会务组领导的高度赞扬。作为中烹协、中饭协、浙烹协的会员单位和理事单位,德悦2021年再次受邀成为中国品牌建设促进会餐饮品牌集群成员单位。


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      德悦公司现已成为拥有直营店30家,资产近10个亿,员工近2000人的跨地区,国内*具发展潜力的餐饮连锁品牌。


参观介绍2

浙江菜鲜生食品科技有限公司4000平米净菜鲜食类中央厨房

     

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      浙江菜鲜生食品科技有限公司是一家拥有全球**中餐数字化生产技术的新型互联网公司,以“食品还原保鲜控制技术”为核心,使得餐饮行业从传统走向高科技。成立以来,菜鲜生始终致力于中餐的工业化、标准化跟数字化,以食品安全为立足点,以独立创新技术为核心竞争力,帮助传统餐饮企业进入工业化标准化阶段,打造从田园到餐桌的全产业链服务平台,为人们的生活品质提供保障。

       

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    “利众者伟业必成”作为菜鲜生的企业宗旨,公司将和餐饮企业展开合作,打开传统餐饮企业的转型思路,为传统餐饮企业的数字化转型赋能,让中餐全球化,力争成为餐饮产业互联网龙头企业!


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      公司已建成目前餐饮行业从食材溯源、数字生产、净化车间、全冷链管理的食品安全等级较高的一期生产工厂。所有环节均在监控范围满足人们对食品安全的要求;工厂编制生产流程、选择制造工艺参数、品质管控生产节点,餐食生产**可控,口感口味标准稳定。


主要内容

&、中央厨房产品策划与定位

中央厨房配餐模式选择与定位

中央厨房的核心价值与功能

市场“新业态”催生中央厨房新模式

中央厨房建设经验分享

中央厨房生产管理中的问题与解决方法


&、现代食品工业技术在中央厨房的应用

传统中式菜肴开发工艺

中央厨房肉制品开发路径与思路

净菜产业现状与加工技术

中央厨房主要加工工艺

中央厨房功能分区划分原则

冷链加工工艺与冷链物流配送区别与优劣势


&、团餐、鲜食中央厨房生产与运营模式管理

中央厨房生产管理制度

中央厨房鲜食产品开发与复盘

都市学生餐中央厨房模式创新

中央厨房供应链管理体系建设

中央厨房柔性化管理措施

经典餐饮中央厨房项目刨析与分享


&、中央厨房投资建设风险评估

中央厨房功能分区划分原则

中央厨房投资建设的基本认知


&、中央厨房生产运营模式管理

中央厨房供应链管理体系建设

中央厨房集体配餐的技术规范


&、中央厨房技术、装备与应用

复合调味技术助力央厨菜品创新

餐厨废弃物处理,让央厨焕发“新生”

中央厨房设备的选型与应用

中央厨房装备材料与人机工程

洁净厂房的设计与材料

中央厨房的蒸汽系统设计


&、中央厨房规划设计要点讲解

中央厨房建设案例分享

中央厨房投资估算

中央厨房动线设计与分工

中央厨房立项条件与审批流程

中央厨房主要功能与工艺布局(安全、卫生、先进、节能)

中央厨房建筑施工要点:结构型式、建筑材料选择、车间的排水设计、更衣室设计、车间灯具选择、管道的防护设计、中央厨房工程施工与食品安全风险控制


&、浙江德悦食品科技有限公司及浙江菜鲜生食品科技有限公司两大中央厨房参观考察(参观企业介绍详见页首)


部分嘉宾

温   凯      中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长、食品行业生产力促进中心主任

袁   超      中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长、食品行业生产力促进中心副主任

金   祥       浙江德悦餐饮集团商学院 总经理

张   琳       浙江菜鲜生食品科技有限公司 创始人、董事长

张顺亮     中国肉类食品综合研究中心动物源性食品研究部副部长

石茂占    上海瑞凯伊德食品有限公司总经理(原上海鑫博海集团总经理)

何至伟    中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任、上海论宇商务咨询有限公司总经理

孔凡春     国内贸易工程设计研究院副总工程师

李   诚      燕诚神州(北京)食品机械有限公司董事长

张   彦      六位仙集团总经理

李传阳     山东唯实万事达洁净科技有限公司营销总监


参会对象

餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人;

高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员;

餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁;

其他关注会议的参会人群。


费用标准

1、现场费用为4280元/人。提前汇款为3980元/人;费用包括:会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等;住宿统一安排,费用自理。

2、参加会议的代表,经考核合格后,由主办方颁发《岗位培训合格证书》,有意取得证书的代表需准备3张2寸白底彩色照片,同时需缴纳证书工本费200元。


往届照片

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参加方式

负责人:习老师    
手机:17765110324
微信:13482165724
QQ:865591178


备注说明
1、将本文分享至朋友圈,收集点赞,点赞数达到50人,截图,可获得往届重要餐饮课件两套。
2、欲投资建设中央厨房企业,本机构可提供中央厨房投资分析、建设设计、工程施工、设备选择、地坪等其他材料选择、建后运营官理指导等所有服务,有需要者请电话或微信联系会务组负责人。


HCCE CHINA 2022上海国际酒店用品及餐饮业展览会

时间:2022年6月23日-25日    Date: June 23-25, 2022


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主办单位
HCCE CHINA 系列展

2022上海国际酒店用品及餐饮业博览会

  • 公司名称:上海展窑展览服务有限公司
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  • 市场热线:021-68405229
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